Herdade do Carvalhal

A produção de vinho natural na Herdade do Carvalhal segue o ritmo próprio do lugar, tanto nos modos de fazer no campo como no que acontece dentro da adega. Trabalhamos sempre com o mínimo de intervenção, respeitando o ciclo da terra e das plantas.

Usamos apenas um terço da quantidade de cobre autorizada na produção biológica e não adicionamos sulfitos na concepção dos vinhos, recorrendo ao uso da flor de castanheira, que ajuda a proteger o vinho de forma natural. Inspiramo-nos também nos princípios da agricultura biodinâmica, sobretudo naqueles que são compatíveis com o clima seco do Alentejo, ajustando cada decisão às condições reais do território.

Na vinha, procuramos que cada cepa cresça num solo vivo, permitindo o regresso das plantas indígenas e colaborando com a plantação de aromáticas e arbustivas, que fortalecem o ecossistema. Tentamos ter uma produção totalmente manual — da condução da vinha à colheita, que é feita no amanhecer garantindo que as uvas entram na adega a uma temperatura fresca para a produção de vinho. Os tratamentos (uso de uma máquina) são reduzidos ao mínimo possível, recorrendo sobretudo a preparados biodinâmicos e infusões de plantas.

Assim, cada garrafa expressa a vinha, o solo e o tempo com autenticidade, preservando a natureza do lugar que define a Herdade do Carvalhal.